Corso pratico a pagamento
Bilanciatura del panettone, 2 intere giornate con il Maestro Rolando Morandin e la Dottoressa Francesca Morandin per imparare a gestire gli errori più frequenti nella realizzazione dei nostri impasti.
Studieremo l'inserimento di determinati ingredienti in varie ricette che verranno bilanciate assieme a diversi tipi di farciture per panettone.
Realizzeremo svariati impasti e ne esamineremo i risultati, non tutti ottimali; da qui impareremo come correggere e recuperare i vari errori ottenuti.
Al termine del corso verrà effettuata l'analisi sensoriale dei prodotti realizzati.

POSTI LIMITATI - PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA!

Corso pratico rivolto a professionisti.
∙ Durata 2 giorni dalle 9:00 alle 18:00.
∙ Si richiede intervenire in divisa da laboratorio.
∙ Ai gentili ospiti sarà offerto un light lunch.
∙ Prenotazione obbligatoria entro il giorno 11/09/23 con versamento anticipato della quota di partecipazione tramite bonifico bancario oppure sul sito web: www.casolaro.com sezione eventi.

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